STEP 1

Tritate nel mixer 150g di pesca con 50ml di albume. Setacciate 30g di farina di cocco degrassata e 20g di amido di mais. Aggiungete la polpa ottenuta, 150ml di albume e 5 gocce di dietetic. Mescolate. Aggiungete 5g di bicarbonato setacciato e il succo di limone. Dopo la reazione mescolate e versate nello stampo (20x8). Infornate a 180° per 20 minuti. Una volta fredda mettete in frigo tutta la notte. Rifinite i bordi. Tagliate a quadrotti. Decorate con 50g di pesca noce tagliata a pezzi e cocco rapè.