STEP 1

Per prima cosa portare il latte alla temperatura di 35°C e spegnere il fuoco.

STEP 2

A questo punto versare il caglio.

STEP 3

Poi unire i fermenti lattici ed eventualmente il sale.

STEP 4

Mescolare con cura con l'aiuto di una frusta.

STEP 5

Coprire la pentola e lasciar riposare per un'ora.

STEP 6

Trascorso il tempo di riposo tagliare la cagliata e lasciar nuovamente riposare per mezz'ora.

STEP 7

Quindi rompere la cagliata ed attendere un'altra ora prima del passaggio successivo.

STEP 8

Preparare le fuscelle (i cestini dove riporre il formaggio) delle dimensioni desiderate.

STEP 9

Dopo un'ora riempire le fuscelle e lasciar sgocciolare per qualche ora coperte con un canovaccio.

STEP 10

Trasferire il tutto in frigorifero e, dopo una lunga notte di riposo, il nostro formaggio è pronto per essere assaggiato.

STEP 11

Gustarlo accompagnandolo con le marmellate, confetture e salse preferite oppure semplicemente con un filo d'olio extravergine d'oliva, una macinata di pepe e del sale in fiocchi.