STEP 1

Tagliamo le patate a tocchetti facciamole lessare, quando saranno pronte scoliamole e lasciamo intiepidire.

STEP 2

In una ciotola mettiamo la farina, il lievito e l'acqua, poi le patate schiacciate e il sale, amalgamiamo bene.

STEP 3

Trasferiamo l'impasto su un piano di lavoro e lavoriamo bene fino a ottenere un impasto morbido e liscio.

STEP 4

Mettiamo il panetto in una ciotola,copriamolo con un canovaccio e lasciamolo lievitare per 1 ora e mezza.

STEP 5

Trascorso il tempo di lievitazione trasferiamo l'impasto in una teglia del diametro di cm 26 (ungiamo lavatela con l'olio).

STEP 6

Sulla superficie della focaccia mettiamo i peperoni e le cipolle (che abbiamo tagliato a listarelle e arrostiti in padella con olio sale aglio e prezzemolo) versiamo sull'impasto ancora olio evo. Copriamo e lasciamo lievitare ancora per 30 minuti.

STEP 7

Inforniamo a 200 gradi per 30 minuti.