STEP 1

In una planetaria unite farina, semola e una patata bollita schiacciata.

STEP 2

In una ciotola aggiungete l‘acqua tiepida, lo zucchero e l‘olio.

STEP 3

Mescolate e fate sciogliere il lievito, una volta sciolto unite tutto nella planetaria.

STEP 4

Iniziate a mettere in funzione la planetaria.

STEP 5

Aggiungete l‘acqua fredda e il ghiaccio.

STEP 6

Aggiungete il sale e lavorate tutto per 15 minuti.

STEP 7

Una volta pronto, lasciate lievitare il tutto in una teglia oliata per 3 ore fino al suo raddoppio.

STEP 8

Nel frattempo tagliate le cipolle a fette e fatele stufare in padella con un filo d‘olio, un bicchierino d‘acqua e un cucchiaio di zucchero.

STEP 9

Una volta stufate aggiungete l‘aceto balsamico e mescolate il tutto per alcuni minuti.

STEP 10

Lasciatele raffreddare.

STEP 11

Riprendete l‘impasto, metteteci sopra le cipolle e con le dita cosparse d‘olio fate i buchini.

STEP 12

Lasciate lievitare ancora per 1 ora.

STEP 13

Una volta pronto, mettete sopra un filo d’olio e infornare in forno ventilato a 185 gradi per 18/20 minuti.