STEP 1

Bollire la zucca tagliata a pezzi per circa 12 min in acqua bollente, scolare bene e schiacciare con una forchetta fino a ridurla in purea.

STEP 2

Unire l'uovo e il sale e sbattere con la forchetta. Unire anche l'olio e il latte tiepido e mescolare sempre con la forchetta.

STEP 3

In una ciotola a parte unire la farina, il lievito e lo zucchero, mescolare.

STEP 4

Unire poco alla volta la farina dentro la ciotola con il composto liquido di zucca mescolando sempre con una forchetta e stando attenti ad incorporare tutta la farina prima di aggiungerne dell'altra.

STEP 5

Quando mancano 2-3 manciate di farina, trasferire l'impasto sul piano da lavoro, unire la farina che rimane e impastare a mano fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

STEP 6

Porre in una ciotola leggermente unta di olio, coprire con pellicola e mettere a lievitare in luogo caldo e asciutto (es. Dentro forno spento con luce accesa o vicino a un termosifone ma non attaccato) per circa 1h 30min, comunque fino al raddoppio.

STEP 7

Stendere ora l'impasto su una leccarda da forno ben oliata, premendo delicatamente con i polpastrelli. Coprire e far lievitare per altri 20-30min.

STEP 8

Condire con fiocchi di sale e rosmarino, infornare in forno statico a 190° per circa 25 minuti.