Fluffy pancake
Fluffy pancake
Introduzione
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Ingredienti
Uova2
Farina35 g
Latte intero25 g
Zucchero25 g
Vaniglia estratto alcolico1 cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Versare gli albumi in una ciotola e riporli in freezer 10 min. In un'altra ciotola versare i tuorli, aggiungere il latte e mescolare con una frusta. Unire l'estratto di vaniglia e la farina. Mescolare con la frusta e aggiungere il lievito.
STEP 2
Riprendere gli albumi e montarli a bassa velocità aggiungendo lo zucchero poco alla volta, ottenendo una consistenza ferma e soda. Incorporare gli albumi al composto di tuorli mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli. Scaldare un tegame unto a fuoco basso.
STEP 3
Cuocere i pancake, 2 o 4 in base alle dimensioni della padella. Per ciascun pancake adagiare un cucchiaio di impasto nel tegame e aggiungere sempre qualche goccia d'acqua sul fondo, avendo cura che non tocchi l'impasto. Coprire subito con un coperchio.
STEP 4
Cuocere a fuoco molto basso per 2 min, poi togliere il coperchio e aggiungere un altro cucchiaio di impasto sopra a ciascun pancake. Cuocere per altri 4 minuti. Poi girare delicatamente i pancake. Coprire e cuocere altri 4 min.
Lo chef consiglia:
Guarnire con sciroppo d’acero o sciroppo di vaniglia e frutti di bosco
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Ai piatti gourmet preferisco l’attenzione ai valori nutrizionali, alla riduzione degli sprechi e dei km. Non ho molto tempo libero, ma creare in cucina riempie lo stomaco e il ❤️
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