STEP 1

Unire in un bicchiere la mozzarella e una parte del panna e frullare fino ad avere un composto cremoso.

STEP 2

Versare la mozzarella frullata in un pentolino, versare il resto della panna, sale e pepe a gusto e portare a prima ebollizione mescolando.

STEP 3

Spegnere il fuoco ed aggiungere la gelatina pre idratata e farla sciogliere bene.

STEP 4

Riempire degli stampi in silicone a mezza sfera e porre prima in frigo per 30 minuti, poi in congelatore per 1 ora circa.

STEP 5

Nel frattempo preparare i pomodorini confit, : lavare e tagliare a metà i pomodorini e adagiarli in un contenitore di carta forno nella cuba dell’Aifryer.

STEP 6

Condirli con l’olio evo, sale, pepe, zucchero, e origano, poi cuocerli in Airfryer a 170° per 25 minuti circa.

STEP 7

Montaggio del Flan di Mozzarella: tostare le fette di pane, tostarli al tostapane o in padella, ritagliare un dischetto del diametro del Flan di Mozzarella, con un coppa pasta, e porlo al centro del piatto di portata.

STEP 8

Adagiargli sopra il flan e decorarli con le acciughe, i pomodorini confit e foglie di basilico.

STEP 9

Lasciare il Flan a temperatura ambiente per una mezzoretta e servirlo come antipasto o un secondo piatto leggero.