Flan di zucchine con cuore morbido e olio di cipolla di Tropea
Flan di zucchine con cuore morbido e olio di cipolla di Tropea
Introduzione
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Ingredienti
Uova6Â
Farina300Â g
Burro sciolto40Â g
Olio di semi250Â ml
Saleq.b.
Zucchine2Â
Procedimento
STEP 1
Ungere le vaschette di alluminio con del burro .
STEP 2
Ridurre in purea le zucchine , amalgamarle con le uova il burro , la noce moscata , la farina il sale ed il pepe.
STEP 3
Tagliare il formaggio in 24 pezzi .
STEP 4
Riempire le vaschette a metĂ , porre un paio di pezzi di formaggio e ricoprire con il resto del composto, ora porre in frigorifero per 1 ora.
STEP 5
Cuocere in forno statico a 200’ per circa 20 minuti.
STEP 6
Per l’olio di cipolla di Tropea
STEP 7
Sbianchire i gambi di porro ed il presente in acqua bollente e salata , asciugare molto bene , porre nel contenitore del mixer , ricoprire con olio di semi e frullare.
STEP 8
Fate riposare per un ora.
STEP 9
Passare l’olio al colino con un filtro di carta e attendere che sia completamente filtrato.
STEP 10
Porre il tortino caldo al centro del piatto e bagnare con l’olio di Tropea , guarnire con filetti di cipolla di Tropea .
Lo chef consiglia:
Potete aggiungere al cuore anche la mozzarella , ma i formaggi di corpo danno piĂą gusto
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio
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