Ricetta Flan di zucchine con cuore morbido e olio di cipolla di Tropea di lucia.pavanastolfo

Flan di zucchine con cuore morbido e olio di cipolla di Tropea

Flan di zucchine con cuore morbido e olio di cipolla di Tropea

Tempo totale
1 ora e 30 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Un antipasto fresco sfizioso dai colori accesi e dai profumi delicati che vi porteranno ad un passo dalla primavera.

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Procedimento

STEP 1

Ungere le vaschette di alluminio con del burro .

STEP 2

Ridurre in purea le zucchine , amalgamarle con le uova il burro , la noce moscata , la farina il sale ed il pepe.

STEP 3

Tagliare il formaggio in 24 pezzi .

STEP 4

Riempire le vaschette a metà, porre un paio di pezzi di formaggio e ricoprire con il resto del composto, ora porre in frigorifero per 1 ora.

STEP 5

Cuocere in forno statico a 200’ per circa 20 minuti.

STEP 6

Per l’olio di cipolla di Tropea

STEP 7

Sbianchire i gambi di porro ed il presente in acqua bollente e salata , asciugare molto bene , porre nel contenitore del mixer , ricoprire con olio di semi e frullare.

STEP 8

Fate riposare per un ora.

STEP 9

Passare l’olio al colino con un filtro di carta e attendere che sia completamente filtrato.

STEP 10

Porre il tortino caldo al centro del piatto e bagnare con l’olio di Tropea , guarnire con filetti di cipolla di Tropea .

Lo chef consiglia:
Potete aggiungere al cuore anche la mozzarella , ma i formaggi di corpo danno più gusto
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio

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