Fiori di Zucca fritti con pastella alla Schweppes
Fiori di Zucca fritti con pastella alla Schweppes
Introduzione
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Ingredienti
- Per il ripieno
fiori di zucca grandi12
sale finoq.b.
pepe neroq.b.
salvia fresca½ foglia
robiola osella300 g
Procedimento
STEP 1
La prima cosa da fare è preparare la pastella. In una ciotola mescolare insieme le uova con il sale e la maizena, aggiungendo la farina e la Schweppes ghiacciata in varie riprese, alternandole, e mescolando sempre energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
STEP 2
Servire caldi.
STEP 3
Una volta pronta la pastella lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
STEP 4
Pulire i fiori di zucca dal gambo “spinoso”, lasciando però la base, sfregandola leggermente col coltello per eliminare eventuali pelurie, e facendo molta attenzione a non romperli, privarli dell’anima interna.
STEP 5
In una ciotola, mescolare la robiola alla salvia e alla pancetta precedentemente sminuzzate in un tritatutto.
STEP 6
Con l’aiuto di un cucchiaino, riempire i fiori di zucca con la farcia appena ottenuta, arrotolando le estremità a mo’ di pacchettino.
STEP 7
In un pentolino dai bordi alti, portare l’olio di semi a temperatura e friggere i fiori intingendoli prima completamente nella pastella, senza far sgocciolare l’eccedenza di impasto.
Lo chef consiglia:
Una pastella insolita, scoperta più per fortuna che con criterio, fatta con la Schweppes, per un classico dei classici, i fiori di zucca fritti!
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Mi chiamo Valentina, vivo a Roma ma sono napoletana. Curvy, ipocondriaca e celiaca, preparo ricette della tradizione di casa e tutte quelle che mi incuriosiscono, della cucina italiana ed estera. Mangio senza glutine però cucino per onnivori, don't worry. La mia cucina preferita? Quella indiana. Amo i cani e le tartarughe terrestri.
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