STEP 1

mettete ad affumicare le fette di filetto , io le affumico a freddo per circa 30 minuti..ho utilizzato l’arancio. Preparate la glassa , mettendo in una casseruola l’aceto fino a farlo bollire. Nel frattempo mescolate l’amido di mais nella tazzina di acqua e aggiungetela all’aceto, mescolando continuamente. Cuocete fino a quando la salsa risulterà cremosa e lasciatela raffreddare.

STEP 2

Per la salsa alle mele ponete in una il burro ,aggiungete lo scalogno, il rosmarino e la patata tagliata a cubetti, fate cuocere per 10 15 minuti e poi aggiungete un po’ di brodo. Dopodiché le mele tagliate e un pizzico di sale, continuando la cottura per altri 10 minuti. Prima di frullare togliete il rosmarino.

STEP 3

In una padella scaldate un pezzo di burro fate rosolare lo scalogno e il rosmarino e cuocete i filetti infarinati 5/6 minuti per lato nappandoli verso la fine. Componete il piatto con la salsa alle mele una cucchiaiata di glassa ed i filetti Buon Appetito!