STEP 1

Setacciate la farina in una ciotola, unite un pizzico di sale e mischiateli

STEP 2

Aggiungete lo yogurt bianco, l'olio e amalgamateli con la punta delle dita.

STEP 3

Versate il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo con le mani, unendo via via dell'acqua fredda, sufficiente a ottenere un impasto liscio e compatto.

STEP 4

Schiacciatelo, sigillatelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigo per 1 ora.

STEP 5

Trascorso il tempo indicato infarinate l'impasto e stendetelo con il matterello, fino a ottenere una forma rettangolare. Dividetelo idealmente in tre e piegate le due 'ali' laterali sopra quella centrale: otterrete un panetto formato da tre strati.

STEP 6

Coprite il panetto con pellicola e tenetelo in frigo per mezzora.

STEP 7

Stendete di nuovo l'impasto, spolverizzando sempre di farina la spianatoia, e ripetete il procedimento della piegatura per altre 3 volte; mettete sempre il panetto in frigo per mezzora tra una lavorazione e l'altra.

STEP 8

La vostra pasta sfoglia light è ora pronta. Stendetela e utilizzatela per le vostre preparazioni, io ho aggiunto della marmellata di ciliegie .