Erbazzone
Erbazzone
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Lessate le erbe (coste, bietole, tarassaco, ortiche) in acqua bollente salata fino a completa cottura. Scolatele bene e strizzatele. Tritate finemente le erbe insieme agli spicchi d’aglio.In una padella, fate soffriggere dolcemente la pancetta tritata con un filo d’olio, sale e pepe.
STEP 2
Quando la pancetta sarà dorata, aggiungete le erbe tritate e fatele insaporire per circa 10 minuti a fuoco basso. Spegnete il fuoco e mantecate con il Parmigiano grattugiato.
STEP 3
Stendete metà della pasta frolla in una teglia unta con olio.
STEP 4
Ricoprite con l’altra metà della pasta frolla, sigillando bene i bordi.
STEP 5
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Lo chef consiglia:
Servitelo tiepido o a temperatura ambiente, magari accompagnato da un bicchiere di Lambrusco o da una semplice insalata di campo. È perfetto anche il giorno dopo
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