STEP 1

Per l'impasto (FARLO SEMPRE IL GIORNO PRIMA): Scaldare in una pentola grande l'olio, soffriggere la carne fino a farla dorare un pochino. Aggiungere il peperoncino, sale, pepe e cumino e soffriggere ancora qualche minuto.

STEP 2

Aggiungere il brodo e lasciar cuocere 30 minuti a fuoco basso. Aggiungere le cipolle, girare bene e lasciar cuocere a fuoco medio altri 30 minuti.

STEP 3

Togliete dal fuoco, aggiungere la farina e girare bene. Aggiustare di sale (se necessario). Lasciar raffreddare e conservare in frigo.

STEP 4

Per l'impasto: Fare una salamoia con il latte, l'acqua e il sale. Girare bene fino a far sciogliere completamente il sale.

STEP 5

In una bacinella grande, mettere tutta la farina e aggiungere i tuorli (tutti insieme), girare con un cucchiaio di legno o con le mani. Aggiungere il burro vegetale e lavorare ancora un pochino nello stesso modo. Non si otterrà un impasto uniforme.

STEP 6

Continuate a lavorare l'impasto mentre aggiungete la salamoia, fino ad ottenere una massa morbida ed elastica. Se occorre aggiungere ancora altra acqua e latte, senza sale.

STEP 7

Preriscaldare il forno a 180°C.

STEP 8

Separate l'impasto in 20 porzioni e coprire con un panno umido. Lavorare ogni porzione con il matterello fino a renderla sottile. Tagliate un cerchio e al centro mettere 2 cucchiai di pino, un quarto di uovo sodo, un'oliva nera e uvetta passa.

STEP 9

Chiudete l'impasto sigillando i bordi con il latte, premete bene e ripiegate prima il lato più lungo e poi i due più corti. Cercando di ricopiare le empanadas nella foto della ricetta. Spennellate con uovo unito ad acqua.

STEP 10

Infornare per 30/35 minuti fino a che non diventano dorate. Servitele calde. Per riscaldarle, rimettetele in forno alla stessa temperatura per 15 minuti.