Ricetta Dolcetti di noci e miele (nociata) di _paola_catalano
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169

Dolci

Dolcetti di noci e miele (nociata)

30m

Facile

La nociata è un tipico dolce natalizio del Lazio e dell’Umbria. Vi sono varie versioni dalle quali attingere. Io ho scelto quella semplice, che si prepara nella Sabina: solo 2 ingredienti il miele e le noci che una volta sposati insieme vanno a riposare tra due foglie di alloro per raccoglierne tutto il profumo che riesce a sprigionare. Per questo motivo si consiglia di prepararla con qualche giorno d’anticipo, proprio per farne assorbire l’aroma.

di

Paola Catalano

La nociata è un tipico dolce natalizio del Lazio e dell’Umbria. Vi sono varie versioni dalle quali attingere. Io ho scelto quella semplice, che si prepara nella Sabina: solo 2 ingredienti il miele e le noci che una volta sposati insieme vanno a riposare tra due foglie di alloro per raccoglierne tutto il profumo che riesce a sprigionare. Per questo motivo si consiglia di prepararla con qualche giorno d’anticipo, proprio per farne assorbire l’aroma.

Ingredienti

12

Porzioni

noci pulite

160 g

miele di tarassaco

95 ml

Scorza limone

q.b.

Utente Paola Catalano
È tradizione prepare questo dolce per la Befana
- Paola Catalano

Procedimento

Immagine dello step: Lavare le foglie di alloro e asciugarle.

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Lavare le foglie di alloro e asciugarle.

Immagine dello step: Tritare le noci con un frullatore

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Tritare le noci con un frullatore

Immagine dello step: In un tegame mettere a cuocere il miele fino a che acquista una colorazione dorato/rossastra.

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In un tegame mettere a cuocere il miele fino a che acquista una colorazione dorato/rossastra.

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Aggiungere le noci e continuare la cottura ancora per qualche minuto.

Immagine dello step: Bagnare un tagliere con l’acqua fredda (se avete una tavola di marmo, è ancora meglio) e farci scivolare sopra la nociata.

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Bagnare un tagliere con l’acqua fredda (se avete una tavola di marmo, è ancora meglio) e farci scivolare sopra la nociata.

Immagine dello step: Con una spatola bagnata livellare a circa mezzo centimetro. Prima che si freddi del tutto tagliare a rombi.

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Con una spatola bagnata livellare a circa mezzo centimetro. Prima che si freddi del tutto tagliare a rombi.

Immagine dello step: Una volta freddo trasferire ogni rombo tra due foglie di alloro e lasciare qualche giorno ad aromatizzare.

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Una volta freddo trasferire ogni rombo tra due foglie di alloro e lasciare qualche giorno ad aromatizzare.