STEP 1

Preparare in planetaria 4albumi montati con un pizzico di sale dopo 3 minuti a velocita media zucchero diviso in 3parti incorporiamo il tuorlo a velocita alta con il resto dello zucchero in tutto montiamo 12 minuti aggiungiamo con delicatezza la farina cuociamo a 170 ventilato per 35 minuti circa controllare indicativo

STEP 2

Dividiamo in 3 dischi una volta raffreddato il Pan di Spagna che man mano bagneremo

STEP 3

Prepariamo la Ganache con il cioccolato e il cacao con la panna calda che verseremo sopra sciogliendo il cioccolato

STEP 4

Ganache pronta

STEP 5

La bagna Liquore Strega con acqua e zucchero

STEP 6

Crema al pistacchio mascarpone montato con 30 gr zucchero a velo e crema

STEP 7

Assembliamo con i vari strati di crema

STEP 8

La Ganache va anche sopra a finire con il cacao