STEP 1

Scaldare bevanda vegetale e agar agar in un pentolino a fiamma bassa e dopo un paio di minuti aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti.

STEP 2

Una volta sciolto, spegnere il fuoco, aggiungere ricotta e yogurt e amalgamare bene. Versare in due bicchierini.

STEP 3

Preparare la copertura mescolando il cacao amaro con poca acqua, fino a ottenere una consistenza abbastanza densa, aggiungere la crema proteica al cioccolato e nocciola e versare sulla crema.

STEP 4

Decorare con la crema proteica al pistacchio usando uno stuzzicadenti.

STEP 5

Conservare in frigo almeno due ore prima di servire.