STEP 1

Incidere i pomodori e sbollentare in acqua bollente per eliminare la buccia

STEP 2

Tagliare i pomodori a brunoise e condirli con olio sale e pepe

STEP 3

Affumicare a freddo il pomodoro per circa 20 min

STEP 4

Per il pesto frullare col minipimer tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo

STEP 5

Tostare polvere di caffe in padella fino a tostatura

STEP 6

Impiattare a piacere