STEP 1

Prepariamo l’impasto per la pasta brioche unendo in una boule farina setacciata, lievito di birra disidratato, zucchero, latte tiepido, vanillina, la buccia di arancia o limone grattata, la cannella, l'uovo a temperatura ambiente e iniziamo a impastare fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

STEP 2

Una volta ottenuto un panetto liscio e morbido, incidiamo la superficie con un coltello a forma di croce e copriamo la ciotola con pellicola e facciamo riposare il panetto fino al raddoppio dell'impasto.

STEP 3

Una volta che l’impasto ha raddoppiato di volume tagliamolo in 11/12 filoncini e creiamo una pallina e stendiamola sottile.

STEP 4

Spennelliamola con il burro e zucchero e aggiungiamo le gocce di cioccolato fondente e arrotoliamola a cilindro.

STEP 5

Ripieghiamo a metà le due parti e uniamo le due estremità.

STEP 6

Giriamo di lato e tagliamo con il coltello in senso verticale senza partire dall estremità bassa e adagiare sulla carta da forno a forma di cuore l’impasto.

STEP 7

Continuare così con tutti i cilindri restanti.

STEP 8

Spennellare tutti i cuori con il tuorlo emulsionato con il latte e infornare a forno modalità ventilata preriscaldato a 170• C per 15/18 minuti.

STEP 9

Buon assaggio.