STEP 1

Base croccante: Frulla i biscotti integrali e mescolali con il cocco rapè.

STEP 2

Aggiungi l’olio di cocco sciolto e amalgama bene.

STEP 3

Distribuisci nei bicchierini trasparenti, pressando con un cucchiaino per formare il primo strato.

STEP 4

Riponi in frigo per 10 minuti.

STEP 5

Strato al cocco: Mescola cocco rapè, yogurt greco e dolcificante fino ad ottenere una crema densa.

STEP 6

Versa sopra la base nei bicchierini e livella bene.

STEP 7

Riponi in frigo per altri 10 minuti.

STEP 8

Ganache proteica: Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.

STEP 9

Monta leggermente gli albumi pastorizzati e incorpora il cioccolato tiepido a filo, mescolando delicatamente.

STEP 10

Versa la ganache sopra lo strato al cocco nei bicchierini.

STEP 11

Decora con cocco rapè o scaglie di cioccolato.

STEP 12

Riponi in frigo per almeno 3 ore.

STEP 13

Servizio: Porta in tavola i bicchierini monodose: ogni strato sarà ben visibile e pronto da gustare al cucchiaio.