STEP 1

Per la pasta frolla senza glutine: unire nella ciotola della planetaria lo zucchero frullato finemente, le farine, il lievito, la xantana e la bacca di vaniglia, aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare con la frusta kappa fino ad ottenere un composto sabbiato.

STEP 2

Aggiungere l’uovo e lasciare lavorare la macchina fino a che non si forma una palla, compattarla, coprirla con pellicola e conservare in frigo per almeno 1 ora

STEP 3

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3 mm e coppare dei dischetti, con la metà foderare degli stampini da 6 cm di diametro nella parte superiore e 3,5 cm sul fondo, alti 2 cm. imburrati

STEP 4

Farcirli con un cucchiaino abbondante di confettura di mele facendo attenzione a rimanere sotto il bordo del guscio di frolla, in modo che, durante la cottura, la confettura non fuoriesca e coprirli con il secondo dischetto di frolla saldando bene i bordi, spennellare la superficie con l’uovo sbattuto

STEP 5

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 25 minuti circa

STEP 6

Sfornarli, lasciarli intiepidire ed estrarli dagli stampini.

STEP 7

Quando sono completamente freddi, spolverizzarli con zucchero a velo.