STEP 1

In una padella far cuocere per un paio di minuti le code degli scampi con olio d'oliva, sale e pepe.

STEP 2

Nel frattempo in un'altra padella far tostare le arachidi e una volta tolte dal fuoco sbriciolarle per creare la "sabbia".

STEP 3

Mentre si scalda una piastra per il pane bianco, fare la maionese. In 200 ml di olio di semi di girasole aggiungere 1 uovo, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di aceto di mele, 1 cucchiaio di succo di limone e la polvere di barbabietola, dunque frullare tutto con un minipimer fino ad ottenere la consistenza desiderata.

STEP 4

A questo punto tagliare la fetta di pane bianco in piccoli rombi e tostarli sulla piastra calda. Quando saranno pronti metterci sopra un filo d'olio aromatizzato all'aglio nero.

STEP 5

Impiattare con i crostini di pane bianco aromatizzato all'aglio nero, sopra ad ognuno posizionare una coda di scampo, spolverare con la sabbia di arachidi e infine aggiungere la maionese alla barbabietola e il timo fresco.