STEP 1

Per questa preparazione cuocete il riso per assorbimento, con un rapporto tra acqua e riso di 2 a 1. Versate quindi in una pentola 600 ml di acqua e portate a bollore. In un altro tegame ponete il riso, tostatelo a secco o con un filo d'olio evo, aggiungete una presa di sale, versate l'acqua bollente sul riso, mescolate e coprite con un coperchio. A fiamma bassa lasciate cuocere fino al completo assorbimento del liquido. A fuoco spento, noce di burro o filo d'olio evo. Versate il riso in una teglia piana, livellate il tutto, assicurando che abbia uno spessore uniforme, di circa 1 dito. Lasciate freddare, successivamente tagliate in quadrotti di circa 5/6 cm per lato. In una padella dove avrete scaldato dell'olio di semi, immergete i quadrotti di riso, friggendoli fino ad ottenere una crosta dorata e fragrante. Non girateli troppo per evitare che si rompano. Ponete i quadrotti su carta, per lasciarle assorbire l'olio in eccesso. Condite le tartine ottenute con cipolla caramellata (trovate la ricetta sulla mia pagina), un'acciuga dissalata e del sesamo, che avrete in precedenza tostato velocemente in una padella calda, a secco.