STEP 1

Tritate nel mixer i pistacchi fino ad ottenere quasi un burro. Al burro ottenuto aggiungete le farine, l'amido, il dolcificante e il lievito. Iniziate a mescolare con un cucchiaio.

STEP 2

Aggiungete un pizzico di sale e l'albume oppure, come ho fatto io, abbastanza acqua utilizzata per prendere i residui di burro nel mixer. Impastate fino ad ottenere un panetto. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo almeno mezz’ora.

STEP 3

Stendete la frolla e riempite gli stampini (con quella avanzata ho fatto dei biscottini). Bucherellate il fondo con una forchetta. Rimettete in frigo 15 minuti poi infornate a 200° per 30 35 minuti.

STEP 4

Farcite con il quark. Decorate con i lamponi, la crema, qualche pistacchio tritato e lo zucchero a velo.