STEP 1

Per la frolla occorre procedere con la sabbiatura del burro freddo, appena uscito dal frigo. Inserire in un robot la farina, il burro a tocchetti e la scorzetta del limone. Frullare pochi secondi a velocità media. Aggiungere poi i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale sciolto in pochissima acqua (un cucchiaio scarso)

STEP 2

Frullare, versare il composto su un tagliere e formare con le mani un panetto un po' schiacciato

STEP 3

Avvolgere nella pellicola e far riposare il frigo mezz'ora

STEP 4

Trascorso il tempo, recuperare una teglia da muffin, ungere con dello staccante, stendere il panetto fino ad ottenere uno spessore di 3 mm

STEP 5

Ricavare con un coppa pasta dei dischetti e inserirli negli spazi da muffin ricavando anche un bordino alto circa 2 cm

STEP 6

Inserire dentro due cucchiaini colmi di crema di nocciole per ogni costatina

STEP 7

Rifinire i coperchi con la restante pasta creando delle grigliette

STEP 8

Nel frattempo che il forno riscaldi a 165° mod. Ventilata, riporre le crostatine nuovamente in frigo

STEP 9

Dopodiché infornare per una ventina di minuti

STEP 10

Ribaltare le crostatine non appena si saranno freddate