STEP 1

Per la pasta sfoglia lievitata preparare il pastello mettendo nella ciotola della planetaria le farina il latte, lo zucchero, il sale e lievito sbriciolato impastate per cinque minuti a velocità uno e per altri cinque minuti a velocità media nella planetaria.

STEP 2

Formata una palla molto compatta e avvolgetela nella pellicola fare riposare in frigorifero per un’ora.

STEP 3

Picchiettate sul burro con il mattarello per ammorbidirlo e stendete l’impasto ricavandone un quadrato regolare con uno spessore di 1 cm e 8 cm centimetri di lato.

STEP 4

Stendere la pasta ricavando un rettangolo largo come il quadrato di burro e lungo il doppio disponete il burro steso al centro della pasta.

STEP 5

Piegate due lati della Pasta in modo da formare una chiusura al centro e ruotate il panetto di 90° date un giro semplice tenendo la chiusura in verticale estendete la pasta col mattarello fino a raggiungere la lunghezza di circa 24 cm ripiegati in tre formando un rettangolo e avvolgete nella pellicola per far riposare 10 minuti nel congelatore dopodiché 30 minuti in frigorifero ripetete queste due fasi per altre due volte.