STEP 1

Come prima cosa, occorre preparare la base della crostata. In un recipiente, mettere tutti gli ingredienti per la base e amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere un panetto compatto. Stendere l' impasto appena ottenuto, su un tappetino di silicone

STEP 2

In un pentolino a bagnomaria, sciogliere il burro e poi lasciarlo raffreddare. In un recipiente a parte, con l' aiuto delle fruste, lavorare lo zucchero con i tuorli, un cucchiaio di acqua e un pizzico di sale, per almeno dieci minuti, finchè non div

STEP 3

Aggiungere il burro sciolto in precedenza e lavorare con le fruste per un' altro minuto. Aggiungere la farina setacciata insieme al cacao, poco alla volta, infine aggiungere il latte tiepido, il composto risulterà molto liquido, ma va bene così, in c

STEP 4

Aggiungere gli albumi montati a neve non troppo soda, pochi alla volta, girando con delicatezza dal basso verso l' alto con un cucchiaio di legno per non smontare gli albumi e aggiungere il succo di limone, facendolo incorporare al composto.

STEP 5

Versare tutto il composto nella tortiera, nel guscio di crostata già preparato. Cuocere in forno già caldo a 150° per 80 minuti circa, ma controllare la cottura con uno stuzzicadenti , nel mio forno, sono serviti ulteriori dieci minuti.

STEP 6

Sfornare la torta, farla raffreddare molto bene e lasciarla rapprendere in frigo per circa 2 ore, prima di tagliarla.