STEP 1

Inizia dalla crema. Metti a scaldare il latte con la scorza del limone.

STEP 2

A parte mescola l’uovo con lo zucchero ed aggiungi anche la farina.

STEP 3

Quando il latte sarà caldo versane metá nel composto di uova, mescola bene dopodichè uniscilo al restante latte ancora nel pentolino.

STEP 4

Porta sul fuoco fino a sfiorare il bollore mescolando continuamente con una frusta, a questo punto la crema si sarà addensata.

STEP 5

Una volta pronta lasciala raffreddare completamente in una ciotola a temperatura ambiente con pellicola a contatto.

STEP 6

Prepara poi la frolla allo yogurt.

STEP 7

Mescola lo yogurt con l’olio, lo zucchero, l’uovo, la scorza ed il pizzico di sale.

STEP 8

Aggiungi poi poco alla volta le farine ed il lievito, impasta prima con una forchetta e quando il panetto inizia ad essere compatto impasta con le mani fino ad ottenere un composto non appiccicoso.

STEP 9

L’impasto non ha bisogno di riposo, si può stendere immediatamente con il matterello.

STEP 10

L’ideale è stenderlo direttamente su un foglio di carta forno, sarà così più semplice trasferirlo in una teglia da crostata da 24cm imburrato ed infarinato.

STEP 11

(Tieni da parte 1/4 dell’impasto per fare le strisce).

STEP 12

Una volta rivestito lo stampo bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta, aggiungi la crema ormai fredda, decora con le strisce e poi cuoci per 25/30 min in forno statico preriscaldato a 175 gradi.

STEP 13

La crostata è cotta quando è ben dorata ed inizia a staccarsi dai bordi.