Crostata fredda panna cotta

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Per prima cosa andiamo a tritare i biscotti Oreo utilizzando un mixer. Uniamo quindi il burro fuso (al microonde) e raffreddato.

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Prendiamo lo stampo e rivestiamolo con la base di biscotti, avendo cura di innalzarli sul bordo e premerli bene.

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Copriamo con pellicola trasparente a contatto e lasciamo riposare almeno 20 minuti in freezer.

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Occupiamoci della panna cotta. Mettiamo la gelatina ad idratare in acqua fredda.

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In un pentolino versiamo la panna fresca liquida (150 g), il latte, lo zucchero e l’aroma di vaniglia. Portiamo sul fornello e mescoliamo con una frusta fino a far sciogliere lo zucchero.

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Con un termometro monitoriamo la temperatura e appena arriva a 58°C spegniamo il gas, strizziamo la gelatina e sciogliamola al suo interno. Lasciamo raffreddare bene.

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Nel frattempo montiamo con le fruste elettriche la restante panna (75 g) avendo dura di non raggiungere l’effetto neve in quanto andrebbe poi a creare grumi, e conserviamola in frigo.

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Andiamo quindi ad unire la panna cotta con quella montata, utilizzando una spatola e versiamola sulla base di biscotti.

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Posizioniamo in frigo, per almeno 6 ore. In alternativa vi consiglio di cucinarla il giorno prima e lasciarla riposare una notte intera!

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Prima di servirla, decoriamola a piacimento!