STEP 1

Prepariamo la crema metodo classico: in una casseruola, porta a ebollizione il latte con la vaniglia.

STEP 2

In una terrina, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.

STEP 3

Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.

STEP 4

Quando il latte inizia a bollire, togli la vaniglia e versa il latte a filo nei tuorli, mescolando con una frusta.

STEP 5

Versa il composto ottenuto nella casseruola e fallo addensare a fuoco basso mescolando continuamente.

STEP 6

Una volta raggiunta la densità desiderata, trasferisci la crema in una ciotola e lasciala raffreddare.

STEP 7

Frolla in planetaria con il K burro e zucchero montati farina setacciata poco per volta inseriamo le uova con il resto poi lavoriamo il panetto su un piano di lavoro impellicoliamo in frigo a riposo

STEP 8

Prepariamo la gelatina Acqua e zucchero appena bolle spegniamo aggiungiamo il preparato

STEP 9

Frolla tirata con il mattarello una leccarda. con carta forno un Ring traforato mettiamo a cuocere , prima con i rebbi della forchetta fare dei fori alla base

STEP 10

Assembliamo la crostata sforniamo

STEP 11

Base crema poi le fragole lavate è tagliate la gelatina

STEP 12

Pronta