Crostata con more e frutti di bosco

La crostata di frutta è un classico della pasticceria italiana. Amata da grandi e piccini risulta essere un dolce fresco e ottimo da mangiare.

Ingredienti

4 porzioni
500 gr
farina
250 gr
burro
350 gr
zucchero
2
uova
2
limone
200 gr
tuorli
500 ml
latte
50 gr
maizena
1
baccello di vaniglia
q.b.
more
q.b.
frutti di bosco

Procedimento

Passaggio 1 di 7

Pasta frolla: Su un piano da lavoro, setacciamo la nostra farina, aggiungiamo lo zucchero e formiamo la classica fontana. Al centro inseriamo i nostri pezzettini di burro a temperatura ambiente, grattugiamo la scorza del limone, e inseriamo anche le due uova intere.

Passaggio 2 di 7

Iniziamo a lavorare il burro con le uova, non appena si sarà ammorbidito del tutto, iniziamo ad incorporare il burro con la farina. La lavorazione della frolla dovrà essere molto rapida, fino a quando la farina e lo zucchero non si saranno incorporate bene e otteniamo un panetto liscio e omogeneo.

Passaggio 3 di 7

Avvolgiamo la nostra frolla in carta pellicola e la mettiamo in frigo a riposare per un minimo di 3 ore a un massimo di 12.

Passaggio 4 di 7

Crema pasticcera: In un pentolino inseriamo il latte, la buccia del limone e la bacca di vaniglia, recuperando prima i semi al suo interno. Portiamo ad ebollizione. In un contenitore misceliamo lo zucchero e e la maizena e aggiungiamo i nostri tuorli. Mescoliamo con le fruste e poi utilizziamo un frullino per ottenere un composto spumoso.

Passaggio 5 di 7

Appena il latte bolle lo filtriamo all'interno delle nostre uova e mescoliamo velocemente. Portiamo tutto nuovamente su fuoco e cuociamo fin quando non otterremo la nostra crema, facendo attenzione di mescolare continuamente. Appena la nostra crema risulta della consistenza giusta, spegnere il gas e versare in un contenitore freddo continuando a mescolare. Aggiungiamo un po di zucchero sulla superficie per evitare che si formi la crosticina e copriamo con carta pellicola. Mettiamo in frigo per almeno 1 ora.

Passaggio 6 di 7

Cottura frolla: Recuperiamo il nostro panetto di frolla dal frigo, e utilizzando 2 fogli di carta forno lo stendiamo del diametro del nostro stampo. Lo spessore dovrà essere di circa mezzo centimetro. Adagiamo la nostra sfoglia nello stampo, facendolo aderire bene sui bordi. Eliminiamo le eccedenze di pasta, e con l'aiuto di una forchetta andiamo a bucare il fondo della frolla per evitare che si gonfi in cottura. Mettiamo in forno a 180 gradi per circa 35 minuti.

Passaggio 7 di 7

Una volta cotta la nostra frolla, la facciamo raffreddare e la rimuoviamo dallo stampo. Inseriamo la crema pasticcera preparata in precedenze e completiamo con le nostre more e i frutti di bosco. Lasciamo in frigo a riposare per qualche ora prima di mangiarla.

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