STEP 1

Iniziare preparando la frolla. Mescolare in una ciotola la farina, lievito, zucchero e sale, poi aggiungervi il burro freddo tagliato a piccoli pezzi o grattugiato e lavorare il tutto fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 2

Aggiungere poi due uova e impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, se la pasta dovesse attaccare aggiungere della farina. Lasciare riposare il panetto in frigorifero per 30 minuti avvolto da pellicola trasparente.

STEP 3

Preparare ora la crema. Grattugiare la scorza di limone, spremerne il succo ed aggiungere entrambi al latte in un pentolino e portare a leggero bollore. Quando il latte bolle aggiungere zucchero e farina e mescolare energicamente con una frusta finché si addensi il tutto, mantenendo il pentolino su fuoco basso.

STEP 4

Quando la crema si è addensata, risultando liscia e senza grumi, togliere dal fuoco e far raffreddare in un contenitore con pellicola per alimenti a contatto per evitare che si crei la pellicina superficiale. Lasciare raffreddare.

STEP 5

Mentre la crema raffredda, prendere il panetto di pasta frolla e stenderne 2/3 con il mattarello e disporre dunque l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Riempire la base della torta con la crema al limone fredda e livellare. Disporre infine listarelle decorative con la restante pasta frolla.

STEP 6

Cuocere infine la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti, finché la frolla risulta dorata. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.