Crema al grigioverde

Name: Crema al grigioverde
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250.00 ml Latte intero; 50.00 ml Panna fresca; Tuorli; 40.00 g Zucchero di canna chiaro; 1.00 cucchiaino Amido di mais (facoltativo); 1.00 cucchiaino Burro; 2.00 cucchiaio Liquore grigioverde (grappa alla menta piperita); 2.00 foglia Salvia o menta fresca (per infusione); 80.00 g Biscotti secchi speziati (tipo speculoos o pan di zenzero); 1.00 cucchiaino Burro fuso; Cannella o noce moscata (facoltativo)

Tempo totale

50 minuti

Difficoltà

Facile

ricetta di

visciola.versilia

Introduzione

In un bicchierino si raccoglie l’inverno: una crema vellutata profumata di menta alpina, una pioggia dorata di biscotti speziati, una foglia di salvia che sussurra silenzio. È il Grigioverde che si fa dolce, per accompagnare panettoni, cioccolato, o semplicemente un momento lento.

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Ingredienti

PER LA CREMA

Latte intero250 ml
Panna fresca50 ml
Tuorli2
Zucchero di canna chiaro40 g
Amido di mais (facoltativo)1 cucchiaino
Burro1 cucchiaino
Liquore grigioverde (grappa alla menta piperita)2 cucchiai
Salvia o menta fresca (per infusione)2 foglie

PER IL CRUMBLE SPEZIATO

Biscotti secchi speziati (tipo speculoos o pan di zenzero)80 g
Burro fuso1 cucchiaino
Cannella o noce moscata (facoltativo)q.b.

Procedimento

STEP 1

Scalda latte e panna con le foglie di salvia o menta. Spegni e lascia in infusione 10 minuti. Filtra.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Crema al grigioverde

STEP 2

Sbatti i tuorli con lo zucchero. Aggiungi l’amido se desideri una consistenza più densa.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Crema al grigioverde

STEP 3

Versa il latte caldo sul composto di uova, mescola e cuoci a fuoco dolce o a bagnomaria finché la crema vela il cucchiaio.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Crema al grigioverde

STEP 4

Togli dal fuoco, incorpora burro e liquore Grigioverde. Lascia raffreddare.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Crema al grigioverde

STEP 5

Trita i biscotti grossolanamente, mescolali con burro fuso e un pizzico di spezie. Tosta in padella o in forno per 5 minuti a 160°C.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Crema al grigioverde

STEP 6

Assemblaggio: Versa la crema nei bicchierini, lascia raffreddare in frigo. Al momento di servire, aggiungi il crumble e una fogliolina di salvia o menta.