STEP 1

Preparare la crema di ricotta setacciando prima ricotta e caprino e poi amalgamando bene la scorza del limone, lo zucchero e la vaniglia, mettere in sac a poche in frigo e far riposare almeno mezz’ora

STEP 2

Lavare ed asciugare le albicocche, tagliarle a metà privandole del nocciolo e passare la parte dela polpa nello zucchero di canna. Grigliare in padela fino a quando lo zucchero sarà caramellato

STEP 3

Servire con la ricotta, le pesche caramellate e qualche fogliolina di basilico fresco