STEP 1

Mettere il cous cous in una ciotola con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Versare l’acqua bollente, coprire e lasciare riposare finché l’acqua sarà completamente assorbita. Sgranare con una forchetta.

STEP 2

Tagliare le zucchine a rondelle e spennellarle con olio d’oliva. Condire con sale e pepe nero, quindi grigliarle fino a quando saranno tenere e leggermente dorate su entrambi i lati.

STEP 3

Tagliare il formaggio a fette e cuocerlo in padella o sulla griglia fino a ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati. Completare con un filo di miele.

STEP 4

Immergere le uova in acqua bollente e cuocerle fino a renderle sode. Raffreddarle, sgusciarle e tagliarle a metà o in quarti.

STEP 5

Tagliare i pomodori a spicchi, sgranare la melagrana e preparare le foglie di menta fresca.

STEP 6

Distribuire il cous cous sul fondo del piatto da portata. Disporre sopra le zucchine grigliate, l’halloumi al miele, i pomodori freschi e le uova sode.

STEP 7

Completare con i chicchi di melagrana e le foglie di menta fresca. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva, regolare di sale e pepe e servire.