STEP 1

Tagliate le zucchine a fette per il lungo e grigliatele. Una volta raffreddate, tagliatele a pezzi. Scolate i peperoni dall'olio di conservazione e tagliateli a pezzi. Tagliate i pomodorini a metà. Pulite i gamberi privandoli del carapace e del filetto intestinale. Cuocete ora i gamberi a vapore per pochi minuti.

STEP 2

Iniziamo a preparare il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione: riscaldiamo l'acqua per far rinvenire il cous cous fino a sfiorare il bollore; versiamola in una ciotola aggiungendo lo zafferano, sale e un po' di olio. Mettiamo ora il cous cous e mescoliamo; copriamo e lasciamo a riposo per 5 minuti circa.

STEP 3

Sgraniamo il cous cous. Appena il cous cous è freddo aggiungiamo gli ingredienti precedentemente preparati e mescoliamo il tutto per amalgamare gli ingredienti. Condiamolo con menta e basilico spezzettati, pepe, olio, la scorza e il succo del limone.

STEP 4

Amalgamiamo e facciamo riposare il cous cous in frigorifero per un paio d'ore prima di servirlo.