Caprese arrotolata
Caprese arrotolata
Introduzione
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Ingredienti
Mozzarella1 rotolo
Olive1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Basilico3 foglie
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
Partiamo lavando bene i pomodori sotto l'acqua corrente, asciughiamoli e tagliamoli a pezzetti piccoli e mettiamoli in una terrina.
STEP 2
Tagliamo a rondelle le olive, in due l'aglio pelato, aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo un po di origano e delle foglioline sminuzzate di basilico fresco. Mettiamo l'olio extravergine di oliva e chiudiamo il tutto con la pellicola trasparente mettendola in frigo per almeno 20 minuti i modo che la farcia si ingiusti per benino.
STEP 3
Togliamo dal frigo, srotoliamo la mozzarella e versiamoci sopra la nostra farcita scolandola bene dall'acqua che avranno rilasciato i pomodori.
STEP 4
Arrotoliamo il tutto e fermiamolo con della carta trasparente, riponiamo in frigo per 20 minuti per facilitare il taglio.
STEP 5
Tagliamo a rondelle spesse, posizioniamo su un piatto da portata ed accompagnato magari con della rucola fresca.
Lo chef consiglia:
Potete omettere il riposo della farcitura in frigo se avete fretta e magari se volete potete sminuzzare finemente un po di aglio per dare il gusto. Se avete fretta potete omettere anche il riposo in frigo della mozzarella una volta arrotolata, però dovete aiutatevi a tagliare il rotolo bagnando spesso il coltello con dell'acqua.
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Mi piacciono le ricette semplici, veloci e alternative. Adoro rivisitare le ricette, ma anche quelle della tradizione.
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