STEP 1

Prepara l’impasto:In una ciotola mescola farina d’avena, fiocchi, eritrolo e sale.

STEP 2

Aggiungi l’olio di cocco e il latte d’avena, poi amalgama fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.

STEP 3

Riposo: Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.

STEP 4

Stesura e taglio: Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 4–5 mm.

STEP 5

Ritaglia i biscotti con un coppapasta o un bicchiere.

STEP 6

Cottura: Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno statico a 180°C per 13–15 minuti, finché dorati ai bordi.

STEP 7

Lasciali raffreddare completamente.

STEP 8

Prepara il ripieno: Sciogli a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente con l’olio di cocco.

STEP 9

Lascia intiepidire finché la crema diventa densa e spalmabile.

STEP 10

Farcitura: Spalma un po’ di cioccolato su un biscotto e copri con un secondo.

STEP 11

Ripeti fino a terminare tutti i biscotti.

STEP 12

Riposo finale: Metti i biscotti farciti in frigo per 20 minuti, finché il ripieno si solidifica.