STEP 1

Tagliamo a fettine e poi a listarelle una melanzana. La mettiamo in uno scolapasta con il sale e un peso sopra per farle perdere l'acqua di vegetazione

STEP 2

Strizziamo le melanzane e le facciamo cuocere in padella con dell'olio e il coperchio per 10 minuti

STEP 3

Trasferiamo le melanzane cotte in una ciotola

STEP 4

Tagliamo a listarelle un peperone rosso e incidiamo i pomodorini. Giro d'olio in padella e cuociamo anche loro per 10 minuti con il coperchio

STEP 5

Versiamo anche peperone e pomodorini nella ciotola insieme alle melanzane. Lasciamo raffreddare e condiamo con olio, sale, pepe, origano e aglio in polvere