STEP 1

Per le polpette: prendiamo una ciotola e mettiamoci dentro il macinato aggiungendo un uovo, poco latte , noce moscata , sale , pepe, un cucchiaio di parmigiano e un po di pangrattato. E iniziamo a impastare con le mani fino ad ottenere un composto appiccicoso.

STEP 2

Iniziamo a formare delle bellissime sfere piccole ( delle polpettine)

STEP 3

Prepariamo un bel soffritto di carote, sedano, e scalogno tutto tritato e mettiamo in una padella larga. Una volta fatte appassire, aggiungiamo con delicatezza le polpettine; che dovremmo piano girare per darle una semplice scottata. Aggiungiamo un bicchiere di vino per sfumare.

STEP 4

Basta cuocerle pochi minuti se le fate piccole. Nel frattempo una volta cotte le polpette, potete iniziare a preparare il pomodoro.

STEP 5

Prendiamo un pentolino, aggiungiamo olio extra vergine d'oliva e scalogno tritato, facciamo imbiondire e aggiungiamo poi la salsa di pomodoro e 2 foglioline di basilico, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero per contrastare l'acidità del pomodoro e renderlo leggermente dolce. Lasciamo cuocere a fuoco lento.

STEP 6

Per la besciamella: prendiamo un pentolino, e lasciamo sciogliere una noce di burro e poco a poco la farina fino a che non diventa asciutto, aggiungere subito un po di latte e noce moscata fino ad ottenere un composto cremoso quindi se è troppo liquido aggiungete un po di farina o viceversa.

STEP 7

Impiattiamo come meglio ci piace io ho fatto così.. buon appetito!