Ricetta Colore d’estate di letuechicchedellacucina

Colore d’estate

Colore d’estate

Difficoltà
Facile

Introduzione

Pan di Spagna ripieno di crema pasticciera ricoperta da frutti rossi bignè ripieno da crema chantilly cioccolato fondente guarnita da panna.

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Ingredienti

20

Procedimento

STEP 1

Imburrare e infarinare una teglia da 26 cm oppure rettangolare 31x19.

STEP 2

Sbattere in una ciotola le uova con lo zucchero finché il composto non diventi spumoso,aggiungere la farina un po’ alla volta. Aggiungere l acqua amalgamare ed infine mettere il lievito e il sale.

STEP 3

Versare nella teglia è infornare in forno statico a 160 gradi per 30/40 min. Oppure a 180 gradi x circa 30 min. Fare la prova stecchino,spegnere il forno aspettare 10min. prima di tirarla fuori. Prima di farcite far raffreddare completamente!

STEP 4

Preparare nel frattempo la crema

STEP 5

In un pentolino mattere tutti gli ingredienti,con lo sbattitore frullate il tutto, mettere sul fuoco e girare finché il tutto non si addensa. Far raffreddare

STEP 6

Preparare la Pasta Choux (Bignè). In una pentola mettere l’acqua con il sale e il burro ammorbidito,far cuocere finché non si addensa il tutto con un fuoco moderato aggiungere la farina e continuare a girare per qualche minuto, spegnere e coprire con un coperchio. Lasciar raffreddare completamente l impasto ma ogni tanto girarlo almeno 5 volte. Una volta che il composto si sia completamente raffreddato aggiungere le uova uno alla volta incorporandole con uno sbattitore elettrico. Diporre sulla placca del forno,ricoperta da carta forno,delle palline di pasta della dimensione di una noce ben distanziati fra loro(aiutatevi con la sac a poche)

STEP 7

Far cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 min circa ( controllate la doratura). Sfornare e lasciar raffreddare prima di riempirli

STEP 8

Preparare 2 dosi di crema pasticcera (servirà anche per riempire i bignè) divise in due ciotole

STEP 9

Preparate anche la glassa per i bignè . Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e tenere da parte

STEP 10

Montare la panna

STEP 11

Assembliamo. Dividere in due il Pan di Spagna stendere una dosi di crema pasticciera è chiudere (se si vuole bagnate un po’ con acqua è zucchero il Pan di Spagna) mettere in frigo. Nel frattempo nella rimanente crema aggiungere 3 cucchiai di panna montata e girare senza far smontare il tutto. Servirvi di una sac a poche per riempire i bignè ( 10 ) ..una volta finito di riempire la testa immergerla nel cioccolato. Mettere da parte. La crema rimasta stenderla sopra il Pan di Spagna,mettere i bignè distanziati fra di loro inserire la frutta come si vuole è finire la guarnizione con la rimanente panna

STEP 12

Consiglio di preparare il Pan di Spagna con la crema la sera prima in modo avere una torta fredda è rassettata pronta per la guarnizione... La guarnizione è a piacer vostro

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