STEP 1

In una ciotola capiente, unisci le farine (450g farina Caputo pasticceria + 50g farina d'avena), lo zucchero (80g), il sale (3g) e i semi della bacca di vaniglia.

STEP 2

Sciogli il lievito (15g, fresco o 5g secco) in parte del latte tiepido (usa 50ml dei 150ml).

STEP 3

Versa il lievito sciolto nella ciotola con le farine.

STEP 4

Aggiungi l’uovo intero, il resto del latte (100ml), tutto il latte di cocco (150ml), e inizia ad impastare.

STEP 5

Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il burro morbido (50g) poco alla volta, continuando a impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

STEP 6

Copri e lascia lievitare fino al raddoppio.

STEP 7

Una volta lievitato, unisci 3 lembi e forma delle treccine. Disponile su delle vaschette in alluminio imburrate e lascia lievitare nuovamente fino al raddoppio.

STEP 8

Una volta lievitate, cuoci in forno preriscaldato a 165°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

STEP 9

Per la crema al cocco:

STEP 10

In un pentolino, versa il latte di cocco (400ml), lo zucchero e l’amido di mais .

STEP 11

Mescola bene fino a sciogliere l’amido.

STEP 12

Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente finché la crema si addensa.

STEP 13

Una volta addensata, togli dal fuoco e aggiungi l’estratto di vaniglia (1 cucchiaino) e, se vuoi, un cucchiaio di cocco rapè.

STEP 14

Lascia raffreddare, poi incorpora la panna montata (100ml) per una crema più soffice.

STEP 15

Per la Coulis di mango:

STEP 16

Sbuccia e taglia il mango a pezzi.

STEP 17

Sposta il mango tagliato a cubetti in un pentolino con 1 cucchiaio di zucchero e qualche goccio d’acqua.

STEP 18

Cuoci per qualche minuto, giusto il tempo di ammorbidire il mango.

STEP 19

Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.