STEP 1

Per prima cosa sciogliere il burro in microonde o a bagnomaria e lasciare raffreddare a temperatura ambiente

STEP 2

Nel frattempo in una padella spadellare le pere tagliate a tocchetti con 20 ml di acqua ed un cucchiaino di maizena o fecola di patate

STEP 3

Cuocere a fuoco medio fino al totale assorbimento dell’acqua ed allo scioglimento della maizena e tenere da parte a temperatura ambiente

STEP 4

Mettere le gocce di cioccolato in freezer per almeno 20 minuti (in questo modo non si scioglieranno in cottura!)

STEP 5

Preriscaldare il forno in modalità statica a 170 gradi

STEP 6

In una ciotola grande montare gli albumi con 50 grammi di zucchero per almeno dieci minuti

STEP 7

Aggiungere agli albumi i tuorli con i 200 grammi di zucchero rimanenti e continuare a mescolare con la frusta fino ad assorbimento

STEP 8

Aggiungere il burro sciolto freddo e mescolare fino ad assorbimento

STEP 9

Aggiungere il latte e mescolare

STEP 10

Aggiungere poco alla volta la farina mescolata con il lievito e la vanillina e mescolare fino ad assorbimento

STEP 11

Infine, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare

STEP 12

Versare metà dell’impasto in una tortiera a ciambella

STEP 13

Con le mani disporre le pere ormai fredde sopra l’impasto versato nello stampo

STEP 14

Versare sopra le pere la restante parte dell’impasto

STEP 15

Cuocere in forno caldo a 170 gradi per 45/50 minuti