Ricetta 🍩Ciambelle 🍩 di mastroiacovod

🍩Ciambelle 🍩

🍩Ciambelle 🍩

Tempo totale
23 ore
DifficoltĂ 
Media
ricetta di

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

6
    Per le ciambelle
  • codette colorate (q.b.)q.b.

  • ° impasto2

  • pasta madre120 g

  • manitoba120 g

  • latte60 g

  • zucchero20 g

  • burro100 g

  • zucchero80 g

  • manitoba200 g

    Per la glassa
  • miele1 cucchiaino

  • Grammi di Burro30 g

  • Grammi di latte intero15 g

  • Grammi di zucchero a velo60 g

Procedimento

STEP 1

La sera precedente, prepariamo il primo impasto, quindi alla pasta madre già rinfrescata, aggiungiamo il latte e con l’aiuto di una forchetta lo facciamo sciogliere più che possiamo, inseriamo lo zucchero e poco per volta la farina. Formiamo un panetto e mettiamo a riposare in una ciotola coperto a temperatura ambiente.

STEP 2

La mattina seguente prepariamo gli ingredienti per il secondo impasto e quindi nell’impastatrice lavoriamo la farina setacciata con tutto il primo impasto, le uova con lo zucchero e solo quando gli ingredienti saranno ben incordati, inseriamo il burro in pomata. Ci vorrà un po’ di tempo, uniamolo poco per volta ed aspettiamo che venga assorbito del tutto prima di aggiungerne altro.

STEP 3

Lavoriamo bene, copriamo e lasciamo lievitare per un’ ora. (I tempi di lievitazione sono indicativi)

STEP 4

Trascorso questo tempo riprendiamo l’impasto e lo stendiamo con l’aiuto di un mattarello su una spianatoia infarinata (altezza circa 1 cm) e con l’aiuto di due formine sferiche formiamo tante ciambelline che bucheremo al centro.

STEP 5

Lasciamo lievitare per circa 4 ore in forno chiuso con lucina accesa.

STEP 6

Cuociamo in forno caldo statico a 180 gradi per circa 10 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare su una griglia.

STEP 7

Solo quando si saranno freddate completamente, copriamo ogni ciambella con cioccolato e decoriamo a piacere con le codette

STEP 8

Versare in un pentolino o in una ciotola resistente al calore il latte insieme al burro ed al miele e fare scaldare bene sul fornello o a bagnomaria fin quando si sciolgono. Adesso unire il cioccolato grattugiato e fare scaldare ancora. Si dovrĂ  ottenere un composto liscio e privo di grumi. Adesso, lontano dal fuoco, unire lo zucchero e velo. Mescolare bene ed energicamente fin quando si sarĂ  incorporato completamente. Intingere i donuts e fare riposare per 30 minuti almeno.

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

mastroiacovod
83 ricette

Pagina Instagram @dona_in_the_kitchen