STEP 1

In una ciotola versate il mascarpone e la crema al pistacchio e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Poi versate a filo la panna fredda di frigo e continuate a lavorare fino ad ottenere una farcia spumosa.

STEP 2

Mettete la farcia da parte in frigo e iniziate a preparare la pasta biscotto. Separate i tuorli dagli albumi. È meglio se le uova sono a temperatura ambiente. Montate gli albumi a neve ben ferma.

STEP 3

Nei tuorli aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi unite gli albumi montati in precedenza e con una spatola amalgamate delicatamente dal basso verso l'alto.

STEP 4

Unite anche l'olio di semi e in più riprese la farina e il cacao, e il lievito. Mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto privo di grumi. Ricoprite la teglia da forno (35×35) con della carta forno e versate il composto.

STEP 5

Fate cuocere a 180° per 10 minuti. Lasciate raffreddare la pasta biscotto. Poi aggiungete la farcia al pistacchio, livellate con una spatola e arrotolate delicatamente. Lasciate riposare in frigo fino al momento di servirlo. Decoratelo a piacere.