STEP 1

Preparazione dell'impasto: in una ciotola capiente, sciogli il lievito e il miele nell'acqua tiepida.

STEP 2

Aggiungi la farina gradualmente e inizia a impastare.

STEP 3

Inserisci il sale e l'olio solo verso la fine.

STEP 4

Lavora il panetto per circa 10 minuti finché non sarà liscio ed elastico.

STEP 5

Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola unta, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore (o fino al raddoppio).

STEP 6

Formatura a ciambella: sgonfia l'impasto e forma un lungo filoncino.

STEP 7

Unisci le estremità per creare una ciambella su una teglia foderata di carta forno.

STEP 8

Per un effetto "intrecciato" come in foto, puoi dividere l'impasto in due, fare due cordoncini e attorcigliarli tra loro prima di chiudere il cerchio.

STEP 9

Seconda lievitazione: spennella la superficie con un po' d'acqua o latte, spolvera con semi di sesamo o parmigiano e lascia lievitare altri 30-40 minuti.

STEP 10

Cottura: inforna a 200°C per circa 25-30 minuti, finché la ciambella non risulterà ben dorata e suonerà "vuota" picchiettando sul fondo.

STEP 11

Assemblaggio: lascia raffreddare il pane quasi completamente (altrimenti il calore farà sciogliere troppo la mozzarella rendendo tutto acquoso).

STEP 12

Taglia la ciambella a metà in senso orizzontale.

STEP 13

Spalma un generoso strato di pesto di basilico sulla base.

STEP 14

Aggiungi le fette di mozzarella di bufala e i pomodorini tagliati a metà.

STEP 15

Condisci con un pizzico di sale, origano e un giro d'olio.