Ciambella al Pompelmo e Papaya
Ciambella al Pompelmo e Papaya
Introduzione
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Ingredienti
Zucchero120 g
Sale2 g
Olio di semi80 g
Succo di pompelmo120 ml
Farina 0180 g
Farina di riso50 g
Lievito chimico10 g
Papaya (al netto degli scarti)200 g
Procedimento
STEP 1
Preriscalda il forno a 180°C.
STEP 2
In una planetaria (o con fruste elettriche), monta le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5-6 min).
STEP 3
Riduci la velocità e aggiungi a filo l’olio di semi, il succo di pompelmo e lo yogurt greco. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.
STEP 4
Setaccia insieme la farina 0, la farina di riso e il lievito. Aggiungile al composto in due o tre riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto leggero.
STEP 5
Sbuccia la papaya e taglia a dadini regolari e asciugali delicatamente con carta da cucina per eliminare l’eccesso di umidità.
STEP 6
Passa i cubetti di papaya in una piccola quantità di farina di riso, assicurandoti che siano ben ricoperti. Scuoti delicatamente per eliminare l’eccesso di farina.
STEP 7
Preriscalda il forno a 180°C.
STEP 8
In una planetaria (o con fruste elettriche), monta le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 56 min).
STEP 9
Riduci la velocità e aggiungi a filo l’olio di semi, il succo di pompelmo e lo yogurt greco. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.
STEP 10
Setaccia insieme la farina 0, la farina di riso e il lievito. Aggiungile al composto in due o tre riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto leggero.
STEP 11
Sbuccia la papaya e tagli in cubetti regolari e asciugali delicatamente con carta da cucina per eliminare l’eccesso di umidità.
STEP 12
Passa i cubetti di papaya in una piccola quantità di farina di riso, assicurandoti che siano ben ricoperti. Scuoti delicatamente per eliminare l’eccesso di farina.
STEP 13
Versa metà dell’impasto in uno stampo da ciambella (diametro 2224 cm), precedentemente imburrato e infarinato. Aggiungi i cubetti di papaya al restante impasto e mescola delicatamente per distribuirli in modo uniforme. Versa il resto dell’impasto nello stampo, coprendo la base già versata. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito e asciutto, la ciambella è pronta.
STEP 14
Lascia raffreddare completamente la ciambella prima di sformarla.
STEP 15
Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Lo chef consiglia:
Utilizza una papaya ben matura per ottenere dolcezza naturale e una consistenza morbida. Assicurati di tagliarla a cubetti piccoli per distribuirla uniformemente nell’impasto.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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