Chips

Lavate le patate 1, asciugatele 2 e, senza sbucciarle, tagliatele molto finemente (poco meno di 1mm) con l’aiuto di una mandolina

Metterle in una ciotola con acqua fredda 1 cucchiaio di aceto e un po di sale.. lasciatele riposare 1 oretta poi asciugatele per bene e friggetele

Friggitrice a 160 Gradi..

non appena avranno finito di sfrigolare e saranno diventate dorate, toglietele velocemente dall’olio con una schiumarola facendole scolare e adagiatele su di un vassoio foderato con carta da cucina, quindi salatele. Disponete le chips di patate

ben sparpagliate, cercando di non sovrapporle, in modo che l’olio in eccesso venga assorbito dalla carta e le chips si raffreddino e asciughino .. in modo croccante

Una volta fredde, servite le chips di patate.