CHIFFON CAKE AL COCCO CON NAMELAKA AI LAMPONI

1 di 22

~ NAMELAKA AI LAMPONI

2 di 22

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

3 di 22

Frullate i lamponi con un frullatore ad immersione e filtrate la purea con un colino.

4 di 22

Scaldate in un pentolino il latte con il miele fino a sfiorare il bollore.

5 di 22

Spegnete e aggiungete la gelatina strizzata.

6 di 22

~ BASE AL COCCO

7 di 22

Dividete i tuorli dagli albumi.

8 di 22

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, ci vorranno circa 15/20 minuti.

9 di 22

Versate l’olio, il latte di cocco e mescolate con una frusta a mano.

10 di 22

Unite la farina setacciata con il lievito, il cocco rapè ed infine il sale e mescolate bene il composto con uno sbattitore elettrico.

11 di 22

In un’altra ciotola montate a neve gli albumi con il cremor tartaro.

12 di 22

Incorporate delicatamente gli albumi mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

13 di 22

Quando la chiffon cake sará ben fredda, toglietela dallo stampo aiutandovi con un coltello e posizionatela su un piatto da portata.

14 di 22

Decorate con ciuffetti di namelaka e lamponi freschi.

15 di 22

La chiffon cake si conserva in frigorifero per 34 giorni.

16 di 22

~ COMPOSIZIONE

17 di 22

Fate raffreddare il dolce nello stampo capovolto per circa 6 ore.

18 di 22

Fate la prova stecchino prima di sfornarla.

19 di 22

Versate l’impasto in uno stampo da chiffon cake da 25 cm (non deve essere imburrato e infarinato!) ed infornate in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti.

20 di 22

Coprite con la pellicola a contatto e riponete in frigorifero per almeno 12 ore.

21 di 22

Versate il latte sul cioccolato bianco e mescolate fino a farlo sciogliere.

22 di 22

Lasciate intiepidire e unite la purea di lamponi e la panna e mescolate con un mixer ad immersione.