STEP 1

In un mixer, frullare finemente la colomba e aggiungere il burro, già ammorbidito in un pentolino a parte. Mescolare i due ingredienti e metterli sul fondo della teglia coperta da carta forno, pressando molto bene. Mettere in frigo per far rapprender

STEP 2

Mettere a bagno 4 gr. di colla di pesce in acqua fredda per farla ammorbidire. Sciogliere poi la colla di pesce in una casseruola con due cucchiai di panna.

STEP 3

Lavorare la philadelphia con lo zucchero, aggiungere la panna montata e versare sulla base di colomba creata in precedenza. Mettere in frigo per far rapprendere per qualche ora.

STEP 4

Quando il cheesecake sarà ben freddo, mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce rimasta per 8 – 10 minuti, quindi strizzarla e farla sciogliere in una casseruola con lo sciroppo di visciole.

STEP 5

Spegnere il fuoco e far quasi raffreddare, poi versare sul cheesecake ben raffreddato. Meglio se prima di mettere la glassa, si mette il cheesecake in freezer per una mezz’oretta.

STEP 6

Appena messa la glassa, rimettere in frigo, fino a che la glassa, sarà completamente rappresa.