STEP 1

Tritiamo i biscotti, aggiungiamo l’olio di cocco e amalgamiamo.

STEP 2

Trasferiamo il composto su uno stampino oppure in un coppapasta da 10 cm e lo mettiamo a riposare in frigo per almeno 15 minuti.

STEP 3

Creiamo la farcia: per prima cosa ammolliamo la colla di pesce nell’acqua fredda.

STEP 4

A parte amalgamiamo il formaggio spalmabile con lo yogurt greco, lo sciroppo d’acero e la vaniglia.

STEP 5

Sciogliamo la colla di pesce ben strizzata nel latte caldo e lo uniamo alla crema.

STEP 6

Alla crema uniamo le ciliegie tagliate a pezzettini, amalgamiamo e la trasferiamo sopra la base.

STEP 7

Mettiamo rassodare in frigo la cheesecake per almeno due ore.

STEP 8

Una volta ben rassodata, aggiungiamo sulla superficie abbondante confettura di ciliegie e qualche ciliegia per decorare.